American chocochip scone
アメリカンなチョコチップクッキーが作りたくて作ったレシピ。 スコーンは形成後冷凍保存可能なので、分量を減らさずに作り、できたスコーンを保存しておくのもよい。冷凍したスコーンを温める場合はだいたい15-20分くらいかかる。 使うチョコレートによってスコーンの甘さを調節できる。甘くしたい場合はミルク。甘さ控えめにしたい場合はビターを使うと程よい甘さになる。個人的にはビターで作るのが好き。
材料
- 塩小さじ1
- タマゴ大1個
- 無塩バター75g
- ビター板チョコ2枚
- ベーキングパウダー大さじ1
- 中力粉または薄力粉280g
- ヘビークリーム(42%生クリーム)180ml
- バニラエキストラクトまたはバニラエッセンス小さじ半分または数滴
作り方
- 切ったバターと粉を混ぜる: 1cm角に切った冷えたバターと上記の粉と合わせ、カードを用いてバターを細かく刻むようにしてかき混ぜる。この時バターが数mmの小さなぼろぼろとしたピースになるようにする。フードプロセッサを用いてもよい
- 刻んだチョコと小麦とバターのミクスチャを混ぜる
- 液体の材料を混ぜ合わせる: 卵、ヘビークリーム、バニラエクストラクトもしくはバニラエッセンスを混ぜ合わせる
- 生地を作る: バター小麦ミクスチャに対し、上記の卵、クリームミクスチャをべとべとにならない程度に様子を見ながら加え、混ぜ生地を作る
- 生地をディスク状にする: 表面に粉を振るい綿棒で伸ばしディスクにする
- 冷やす: ラップに包んで1時間以上冷やす(一晩以上冷やしても大丈夫)。よく冷やしておくことによりスコーンがべとべとせず成形しやすくなる。
- 成形する: 好みの形状に成形する。個人的には直径23センチの円にしたのち8等分しての三角に切るのが楽でよい。イギリス風にするなら丸い型でくりぬく
- オーブンで焼く: スコーンの上に余った卵クリームミクスチャを塗り200度で12-15分間焼く。オーブンレンジを使用する場合初めの温度を210－220度と少し高めに設定して途中で200度に変更するのもよい